Szukaj

Tag: gatunki kawy

Czym jest terroir? Zacznijmy od podstaw – wyraz ten pochodzi z języka francuskiego, gdzie „terre” to „ziemia”. Terroir jest jednak bardziej kompleksowym pojęciem i dotyczy nie tylko ziemi, w znaczeniu gleby, ale także makro i mikro klimatu, położenia nad poziomem morza, nasłonecznienia, czy opadów. Ostatnio mówi się także, że terroir to wszystko co dotyczy uprawy kawy (chociaż wyraz ten pierwotnie…

Na blogu nieraz pojawiało się sformułowanie „kawa specialty”. W wielu artykułach pisałem o takich kawach, jak również wspominałem, że w palarni kawy Single Origin takich właśnie ziaren używamy i takie oferujemy naszym Klientom. Nie pojawił się jednak jak dotąd artykuł, który całościowo i bezpośrednio byłby poświęcony temu tematowi. Zatem: co to jest kawa specialty? Krótka odpowiedź jest taka, że jest…

Czy kawa może być produktem fermentowanym, tak jak na przykład kiszona kapusta lub kefir? Jak najbardziej! Ale, po pierwsze, nie każda kawa, a po drugie – metod fermentacji jest kilka i cały czas powstają nowe. Dlaczego kawę się fermentuje? Jak fermentacja wpływa na jej smak? Wszystkiego dowiecie się z artykułu poniżej. Zacznijmy od początku. Kawa rośnie na drzewach – kawowcach.…

Kawa to główny towar eksportowy Papui Nowej Gwinei. Jej uprawa i obróbka angażuje około 2,5 mln ludzi, czyli niemal połowę populacji tego kraju. Papua rocznie eksportuje około 1 mln worków kawy, co przynosi jej gospodarce około 340 mln kin papuańskich (około 380 mln złotych). Kawa pojawiła się w Papui pod koniec XIX wieku, a jej historia łączy się z kolonialną…

Nieraz pisałem na blogu, że na świecie uprawiane są 2 gatunki kawy: arabika i robusta. Ta pierwsza uchodzi za lepszą, a jej uprawa stanowi około 70% światowych zbiorów, zaś robusta, dająca 30% zbiorów, jest kawą gorszą. Jest to generalnie prawda, ale… nie do końca. Po pierwsze, uprawy arabiki to około 70% (ale nie całe 70%), robusty około 30% (też nie…

Tequila, Aztekowie i… kawa. Meksyk jest jednym z największych producentów kawy na świecie. Skąd się tam wzięła? Gdzie i jak jest uprawiana? Starym zwyczajem mojego bloga postanowiłem przyjrzeć się jak wygląda sytuacja mojego ulubionego napoju w konkretnym kraju. Tym razem wybór padł na Meksyk. Kawę do Meksyku sprowadzili Hiszpanie, którzy przywieźli ją z Kuby i Dominikany w XVIII wieku. Początkowo…

Czy kawa może smakować rumem albo truskawkami? Oczywiście, że może – jeżeli jest to kawa smakowa. A czy taka kawa jest dobra? Oczywiście, że nie. Postanowiłem przyjrzeć się temu tematowi i dorzucić swoje 3 grosze. Zapraszam do lektury! Często w moich wpisach poruszam temat smaku kawy. Dobrej jakości ziarna mają swoje nuty smakowe, np. orzechowe i czekoladowe (często spotykane w…

Wyobraźcie sobie, że macie sad z jabłkami. Większość waszych drzew daje świetne jabłka, ale jest kilka jabłoni, położonych np. na skraju sadu, które dają po prostu jabłka wyjątkowe i lepsze od wszystkich innych. Te jabłka to właśnie tzw. „micro-loty”. Jeżeli nikt ich nie zmiesza razem z innymi jabłkami, wówczas można je sprzedawać jako najlepsze z najlepszych. Tak samo jest z…

Większość produktów nosi różne oznaczenia, które osobom zainteresowanym pozwalają na zapoznanie się z ich klasą, czy jakością bez czytania długich opisów. W przypadku urządzeń gospodarstwa domowego może być to klasa energooszczędności (w przypadku lodówek lub chociażby żarówek) albo jakość obrazu (HD, full HD). Podobnie jest w przypadku kawy: ziarna różnej jakości noszą oznaczenia, które od razu pozwalają na ich odróżnienie…

Niestety, kawa ma przed sobą niepewną przyszłość. Wg raportów publikowanych przez Międzynarodową Organizację Kawy, do roku 2050 połowa terenów, na których obecnie uprawia się kawowce, będzie do tego niezdatna. Inne badania mówią zaś o „potężnych stratach” i ogromnych kłopotach, które czekają całą branżę kawową. Zacznijmy od początku. Kawowce są delikatnymi roślinami, które potrzebują stałych temperatur (nie za ciepłych, nie za…