Szukaj

06-06-16 Mazagran

Mazagran

Mazagran to klasyczny, elegancki i prosty do zrobienia koktajl na bazie kawy i koniaku. Legenda jego powstania związana jest z bitwą pod miastem Mazagran w Algierii. W lutym 1840 roku siły francuskie zostały oblężone w niewielkim forcie. Żołnierze mieli małe zapasy amunicji, lecz szturmujący go Arabowie i Berberzy o tym nie wiedzieli. Po kilku dniach odstąpili od próby zdobycia fortu, a Francuzi, dzięki szczęśliwemu zbiegowi okoliczności, uszli z życiem. A co z tym koktajlem? Otóż, żołnierze raczyli się mocną, schłodzoną kawą z dodatkiem koniaku. Historia oblężenia Mazagranu dotarła do Francji, a żołnierska kawa stała się popularna w barach i restauracjach.

Phillips LatteGo

Mazagran robi się z czarnej, schłodzonej kawy, koniaku i lodu. Jest to napój elegancki, popularny w wyższych sferach przed wojną i święcący jeszcze tryumfy na Zachodzie w latach ’50 i ’60 ubiegłego wieku. Dziś powoli wraca do łask, a łatwość jego przygotowania sprawia, że każdy z Was też będzie mógł uraczyć nim swoich gości.

mazagran_parzenieCo potrzeba do Mazagranu? Oczywiście kawy! Musi być czarna i dość mocna. Ja zrobiłem ją w Chemexie (co to jest i jak robi się w nim kawę – przeczytajcie TUTAJ). Jest on dość duży, a koktajl robiłem nie tylko dla siebie, ale też dla gości. Jeżeli nie macie takiego urządzenia, to możecie zaparzyć kawę w inny sposób – w ekspresie przelewowym lub ciśnieniowym, w kawiarce lub prasce francuskiej. Chodzi o to, żeby otrzymać dość mocną, czarną kawę.

Po zaparzeniu kawa musi ostygnąć i schłodzić się. Należy wstawić ją do lodówki i poczekać aż nabierze temperatury kilku (nie kilkunastu) stopni Celsjusza. Następnie trzeba ją posłodzić i dodać koniak. Ilość cukru zależy od indywidualnego gustu, ale kawa powinna być dość słodka. Co do ilości koniaku, to już inna bajka. Proporcje alkoholu do reszty składników w drinkach zawsze były tematem anegdot. O ile Winston Churchill, który lubił pijać latem Mazagran, uważał, że „na jedną miarkę kawy powinna przypadać co najmniej jedna miarka koniaku”, to jeden z jego przyjaciół twierdził, że wystarczy, iż „w pomieszczeniu w którym przygotowuje się Mazagran powinna znajdować się butelka koniaku, tylko musi być ona przodem skierowana w kierunku Algierii” (!). Ja zastosowałem dość bezpieczne proporcje: 1 miarka koniaku na 4 miarki kawy, czyli na 400 ml kawy dałem 100 ml koniaku. Tak przygotowany napój należy wymieszać i wlać do wysokich szklanek wypełnionych do połowy pokruszonymi kostkami lodu. Gotowe!

Są jeszcze inne wariacje związane z przygotowywaniem Mazagranu. Koniak można zastąpić innym brązowym alkoholem (np. zwykłym brandy lub rumem). Czytałem też (ale nie próbowałem osobiście) o wersji z wiśniówką. Na wierzch można położyć bitą śmietanę i zrobić coś na kształt Irish Coffee, tylko na zimno. W każdym razie, szczerze polecam Wam ten koktajl. Jest prosty do zrobienia, smaczny, elegancki, a przez to, że jest też nieco zapomniany, może być czymś nowym i zaskakującym dla Waszych gości.

mazagran_skladniki

Do Mazagranu użyłem:

– Kawa Kolumbia Supremo Medellin z palarni Single Origin (jakżeby inaczej!)

Chemex Coffee Maker (do kupienia w Single Origin)

– Koniak Hennessy

– cukier brązowy

 

  • Test ekspresu do kawy Philips 2200 LatteGo

    Kolejny test ekspresu do kawy na moim blogu. Tym razem wybór padł na nowość od Philipsa – model 2200 LatteGo. Jest to proste i kompaktowe urządzenie, w sam raz dla kogoś, kto chciałby się napić kawy czarnej lub mlecznej, nie…

  • Kawa w Meksyku

    Tequila, Aztekowie i… kawa. Meksyk jest jednym z największych producentów kawy na świecie. Skąd się tam wzięła? Gdzie i jak jest uprawiana? Starym zwyczajem mojego bloga postanowiłem przyjrzeć się jak wygląda sytuacja mojego ulubionego napoju w konkretnym kraju. Tym razem…

  • Kawa smakowa – fakty i mity.

    Czy kawa może smakować rumem albo truskawkami? Oczywiście, że może – jeżeli jest to kawa smakowa. A czy taka kawa jest dobra? Oczywiście, że nie. Postanowiłem przyjrzeć się temu tematowi i dorzucić swoje 3 grosze. Zapraszam do lektury! Często w…

  • Wywiad z Kawowym Guru

    Szanowni Czytelnicy, na portalu nawakacje.eu pojawił się wywiad ze mną. Wywiad dotyczy tego jak wyposażyć się kawowo w podróży, jakie akcesoria będą najwygodniejsze na biwaku i tego jakiej kawy oczekiwać w różnych zakątkach Europy. Twórcą portalu jest Bartosz Coda, zapalony…

  • Brewjar, czyli słoik do „zaparzania” kawy na zimno.

    Zimna kawa? Jak najbardziej, zwłaszcza w gorące dni. Lato w tym roku daje się we znaki, a prognozy mówią, że wrzesień też będzie upalny. Taką pogodę pomoże przetrwać kawa na zimno, którą tym razem przygotowałem w nowym urządzeniu o nazwie…

  • Test Dripstera do cold-brew

    Zbliża się czerwiec, dni są coraz cieplejsze (a niebawem będą pewnie upalne) – to najwyższa pora na przypomnienie sobie czym jest cold brew, czyli kawa na zimno przygotowywana w nietypowy (dla wielu) sposób. Pomoże mi w tym nowe urządzenie dedykowane…

  • Test ekspresu do kawy 4SWISS Roma A10

    Wpadł mi ostatnio w ręce ekspres nowej marki na polskim rynku – 4SWISS. Postanowiłem go solidnie przetestować i pomyślałem, że spróbuję zrobić na tym urządzeniu, przeznaczonym do użytku domowego, szereg kaw, z których większość (i to nie wszystkie) dostępne są…