Szukaj

06-12-14 Zielona kawa na odchudzanie – hit, czy kit?

Zielona kawa na odchudzanie – hit, czy kit?

Zdarza mi się ostatnio, że różni ludzie pytają mnie, czy zielona (niewypalona) kawa może mieć pozytywny wpływ na gubienie zbędnych kilogramów? Nie, nie może. Na tym właściwie powinienem zakończyć ten artykuł. Picie zielonej kawy ma taki sam sens jak jedzenie nieugotowanych ziemniaków, czyli co najwyżej powoduje ból brzucha. Pozwólcie jednak, że wytłumaczę wszystko po kolei…

Od pewnego czasu w mniej i bardziej poważnej prasie (zwykle tej mniej poważnej) i Internecie, a także w niektórych sklepach można spotkać „zieloną kawę na odchudzanie”. Artykuły sponsorowane na ten temat przynoszą cudowne wiadomości w stylu: „1 filiżanka zielonej kawy dziennie i za miesiąc będziesz ważył/ważyła kilka kilogramów mniej”. Zielona kawa ma być rzekomo najnowszym odkryciem naukowców z Ameryki, a jej działanie niespotykaną wcześniej bronią w walce z niechcianymi kilogramami. Na rynku, poza mieloną i ziarnistą zieloną kawą, pojawiły się także tabletki z jej wyciągiem. Oczywiście, 1-2 wystarczą, żeby w krótkim czasie przejść z rozmiaru XL w S lub chociaż M…

Jak to się ma w praktyce? Zacznijmy od wyjaśnienia czym w ogóle jest zielona kawa. Otóż, jest to dokładanie taka sama kawa jak ta powszechnie znana, z tą różnicą, że nie została poddana obróbce termicznej, czyli wypaleniu. Palarnie kawy (np. Single Origin) sprowadzają surowe, zielone ziarna kawy (pakowane po kilkadziesiąt kilogramów w dużych jutowych workach). Zadaniem specjalistów w palarni jest ich wypalenie. Umieszcza się je w specjalnych maszynach, w których są przez kilkanaście minut poddawane działaniu powietrza nagrzanego do około 250°C. Dzięki temu w ziarnach kawy zachodzi wiele procesów, które całkowicie zmieniają ich charakter. Dość powiedzieć, że zielone ziarna kawy mają kilkanaście związków aromatyczno-smakowych, a ziarna wypalone mają ich około 700! Tak więc, kawa zielona jest materiałem na którym pracuje palarnia, a jej picie jest, tak jak wspomniałem na początku, równie sensowne co jedzenie nieugotowanych ziemniaków. Gdybym miał porównać do czegoś smak zielonej kawy, to pewnie byłoby to błoto. Co prawda, nigdy nie piłem błota, ale tak je sobie właśnie wyobrażam.

Wydaje się jednak, że coś musi być na rzeczy, skoro ktoś taki produkt wprowadza do obrotu i go reklamuje. W całej tej sprawie jest ziarenko prawdy, a nazywa się ono kwas chlorogenowy. Występuje on w owocach kawowca, ale także np. w karczochach, czy śliwkach. Ma działanie antyoksydacyjne i utrudnia wchłanianie cukrów (węglowodanów), przez co organizm musi korzystać ze zgromadzonych zapasów tłuszczu. Wyodrębnienie kwasu chlorogenowego z zielonej kawy poprzez zalanie jej gorącą wodą (bez względu na to, czy będzie ziarnista, czy mielona) ma jednak tak niewielką skuteczność, że nie ma żadnego sensu tego robić. Na rynku dostępne są tabletki w wyciągiem z zielonej kawy i one mogą mieć nieco większą skuteczność, lecz należy jasno stwierdzić: zielona kawa nie jest żadnym magicznym środkiem, dzięki któremu będzie można schudnąć łatwo i bez wyrzeczeń. Jeżeli ktoś chce się pozbyć niechcianego balastu, to musi wprowadzić do swojego planu dnia rozsądną dietę i regularną aktywność fizyczną. Nie istnieją żadne cudowne tabletki, czy inne substancje, które spowodują, że problem sam się rozwiąże… Zatem, podsumowując:

– Czy zielona kawa (lub jej wyciąg) pomoże mi schudnąć? Nie. Nie schudniesz, jeśli nie wprowadzisz do swojego życia rozsądnej diety i aktywności fizycznej. Zielona kawa może być pewnym dodatkiem, ale równie dobrze możesz pić zieloną herbatę (przynajmniej o wiele lepiej smakuje), która też ma właściwości antyoksydacyjne.

– Czy zielona kawa jest smaczna? Ani trochę. Smakuje jak błoto.

– A może jednak warto spróbować i coś z tego wyjdzie? Nie wyjdzie. Lepiej zrób sobie espresso z normalnej, wypalonej kawy (np. genialnej arabiki Tarrazu z Kostaryki) i pójdź na długi spacer. Będziesz czuł/czuła się lepiej, a i kalorii trochę zleci.

  • Co oznaczają tajemnicze skróty kawowe?

    Większość produktów nosi różne oznaczenia, które osobom zainteresowanym pozwalają na zapoznanie się z ich klasą, czy jakością bez czytania długich opisów. W przypadku urządzeń gospodarstwa domowego może być to klasa energooszczędności (w przypadku lodówek lub chociażby żarówek) albo jakość obrazu…

  • Czy na świecie skończy się kawa?

    Niestety, kawa ma przed sobą niepewną przyszłość. Wg raportów publikowanych przez Międzynarodową Organizację Kawy, do roku 2050 połowa terenów, na których obecnie uprawia się kawowce, będzie do tego niezdatna. Inne badania mówią zaś o „potężnych stratach” i ogromnych kłopotach, które…

  • Kawa z Indonezji

    Czy kawa pochodzi z Indonezji? Oczywiście, że tak – i jest to naprawdę znakomita kawa! Niewiele osób kojarzy ten azjatycki kraj z kawą, a jednak ma ona tam długą historię i, co równie ważne, świetne warunki do uprawy. Historia kawy…

  • Kuloodporna kawa

    Kuloodporna kawa? Zapytacie pewnie: o co chodzi? Już wyjaśniam. Bulletproof coffee, czyli kuloodporna kawa to kawa z solidną porcją… masła. Co, jak i dlaczego – dowiecie się w tym artykule. Za propagatora takiej kawy uchodzi Dave Asprey – amerykański bloger…

  • Kawa na Kubie

    Kuba słynie z cygar, rewolucji i amerykańskich krążowników szos z lat ’50, wciąż jeżdżących po tamtejszych drogach. Ten piękny, choć biedny kraj ma jednak wiele więcej do zaoferowania, w tym także świetną kawę, której historia ma już ponad 200 lat.…

  • Kawa z Kostaryki

    Kostaryka to mały kraj w Ameryce Środkowej, który produkuje jedną z najlepszych kaw na świecie. We wcześniejszych artykułach pisałem o kawie z kraju, z którego się ona wywodzi, czyli z Etiopii. Był też wpis poświęcony jej największemu producentowi – Brazylii.…

  • Jak to jest z tą kofeiną?

    Kofeina. Niemalże synonim kawy. Urosło wokół niej sporo mitów. Czym ona jest i jak działa na człowieka? Jaka kawa zawiera jej najwięcej? W tym artykule dowiecie się wszystkiego o kofeinie, co chcielibyście wiedzieć, ale boicie się zapytać. Po raz pierwszy…