Szukaj

Tag: parzenie kawy

Jak wybrać ekspres do kawy?

Jak wybrać ekspres do kawy? Na kupno ekspresu do kawy decyduje się coraz więcej osób. Im częściej pijemy dobrą kawę na mieście, w kawiarniach i restauracjach, tym bardziej chcemy się cieszyć porządną kawą w domowym zaciszu. Do wyboru jest bardzo szeroki wachlarz urządzeń: od najtańszych ekspresów z dyskontów, do zaawansowanych ekspresów renomowanych producentów. Na co zwrócić uwagę przy wyborze ekspresu…

Kawowe ABC

Często dostaję od Was pytania dotyczące tego, czym różni się arabika z Afryki od arabiki z Ameryki, jak zmielić kawę do konkretnej metody zaparzania, czy jakie palenie (delikatne, mocne) będzie odpowiadało Waszym gustom. W tym wpisie przedstawiam więc garść informacji, które pozwolą Wam być bardziej świadomymi miłośnikami kawy! Arabika, czy robusta? Na świecie uprawiane są 2 gatunki kawowca: arabika i…

Cold brew, czyli kawa „parzona” na zimno.

Na dworze panują niemiłosierne upały i wszyscy szukamy sposobu na przyjemne ochłodzenie. Postanowiłem podzielić się z Wami moją metodą na gorące dni: cold brew coffee, czyli kawa „parzona” na zimno. Dlaczego wyraz „parzona” jest w cudzysłowie? Otóż… do takiej kawy używa się tylko i wyłącznie zimnej wody. Zmielone ziarna nie są poddawane działaniu wysokiej temperatury, tylko pozostają zalane przez kilkanaście…

Praska francuska

Praska francuska, zwana też zaparzaczem tłokowym to jedno z najprostszych urządzeń do przygotowania kawy w domu. Jeżeli użyjecie dobrej jakości ziaren, najlepiej świeżo palonych i zmielonych tuż przed zaparzeniem, to otrzymacie wysokiej jakości czarną kawę, której nie trzeba się będzie wstydzić nawet przed eleganckimi gośćmi. We wcześniejszych artykułach pisałem już o przygotowywaniu kawy za pomocą klasycznych urządzeń, takich jak kawiarka…

Kawa po turecku

Kawa po turecku, czyli przygotowana wg konkretnej metody, którą opisuję poniżej, znana jest już od ponad 500 lat. Nie jest to popularna nadal w Polsce (niestety, ech…) „zalewajka”, czy „plujka”. Jej zaparzenie jest nieco trudniejsze i trochę bardziej czasochłonne, ale przygotowany napój jest intensywny i oryginalny w smaku. Nim dojdziemy do tego jak się robi kawę po turecku, cofnijmy się…

Jak spienić mleko do kawy?

Właściwie spienione mleko to jedna z najważniejszych broni w arsenale każdego baristy. W kawiarniach na wyposażeniu są zwykle ekspresy kolbowe z dyszami do spieniania mleka – na pewno wielokrotnie widzieliście jak osoba przygotowująca kawę wlewa mleko do metalowego dzbanka, a następnie wkłada do środka taką dyszę. Jak zrobić coś takiego w domu? Jak otrzymać dobrze spienione mleko dysponując ograniczonymi środkami?…

Jak przechowywać kawę?

W lodówce? W słoiku? A może pod kołdrą? Na temat przechowywania kawy krąży wiele mitów i legend. Chciałbym wyjaśnić część z nich i napisać Wam w jaki sposób przechowywać kawę, aby zachowała swój smak i aromat najdłużej jak to tylko możliwe. Jaki termin ważności ma kawa? Kawa jest produktem spożywczym, który można przechowywać dość długo. Większość producentów określa termin przydatności…

Chemex

Wygląda jak element instalacji z laboratorium chemicznego, kawę robi w nim James Bond, a Instytut Technologii z Illinois (USA) już ponad 50 lat temu uznał go za „jeden z najlepiej zaprojektowanych przedmiotów czasów współczesnych”. Co to takiego? Zaparzacz do kawy firmy Chemex! Szklany dzbanek z rozszerzającą się ku górze szyjką i drewnianym uchwytem spiętym skórzanym paskiem – urządzenie niby banalnie…

Kawiarka Bialetti

Ponad 220 milionów sprzedanych egzemplarzy. Ikona wzornictwa przemysłowego, prezentowana w muzeach sztuki nowoczesnej i desginu na całym świecie. Jeden z symboli Włoch. Kawiarka firmy Bialetti, bo o niej mowa, to produkowane od ponad 80 lat urządzenie, które w łatwy i szybki sposób pozwala przyrządzić dobrą kawę. Powstała w 1933 roku we Włoszech. Wynalazca Luigi de Ponti opatentował projekt „perkolatora”, czyli…

Włoska robota, czyli kilka słów o espresso

W poprzednim artykule pisałem o różnych kawach, w większości na bazie espresso. Tym razem chcę Wam przybliżyć samo espresso, bo to od niego w dużej mierze zależy finalny efekt jaki uzyskamy, niezależnie czy robimy cappuccino, latte, czy inną kawę. Espresso powinno mieć 25 ml objętości. Podaje się je w podgrzanej filiżance z grubej porcelany o objętości około 70 ml. Na…